Fincafés, un Café de Spécialité !

Si vous êtes un amateur de café, il est fort probable que vous ayez déjà entendu parler de “Café de Spécialité”. Derrière cette appellation se cache un café d’excellence, dont Fincafés fait partie.
Si au contraire vous n’êtes pas au point sur ce sujet, suivez le guide ! Nous vous expliquons tout !

Café de Spécialité, c’est quoi ?

Le terme “Café de Spécialité” a été employé pour décrire un café rare et de qualité supérieure. Afin d’en garantir les limites, l’Association du Café de Spécialité en a défini les contours pour catégoriser au mieux cette précieuse boisson : 

“Les Cafés de Spécialité se définissent comme des boissons haut de gamme à base de café auxquelles le consommateur attribue une qualité unique, un goût et un caractère distincts et supérieurs comparés à une boisson ordinaire à base de café. Cette boisson est préparée en utilisant des grains de café vert cultivés dans des zones précises, et en répondant aux standards les plus exigeants en matière de production, de traitement, de torréfaction, de conservation et de préparation.”

Produits gourmets, les cafés doivent par conséquent :

• Etre notés au-dessus de 80/100 d’auprès d’un organisme de notation indépendant,
• Etre traçables jusqu’à la ferme,
• Ne contenir aucun défaut par échantillon de 300 grammes.
  
  

Le Café de Spécialité se doit de révéler une complexité aromatique et des conditions de culture très strictes. En d’autres termes, il s’agit d’un véritable or noir ! Outre une saveur exceptionnelle, le Café de Spécialité doit répondre à plusieurs critères qui garantissent sa qualité et sa rareté : 

• L’origine : il est primordial de connaître le pays d’origine du café pour déterminer avec précision son profil aromatique. Cela permet également d’obtenir plus d’informations sur les conditions de culture.
• L’altitude : plus un caféier pousse à une altitude élevée, plus ses grains sont denses, ce qui promet souvent un profil aromatique complexe.
• Le traitement : le profil aromatique du grain change en fonction de son traitement. Plus un grain est recouvert de pulpe au moment du séchage, plus le café est susceptible d’avoir du sucre et du corps en tasse.

Les caractéristiques du café de spécialité Fincafés 

Si l’on reprend les critères définis par la SCA, Fincafés a été noté 83,5/100 par Tastify, organisme de dégustation et notation de café.

• La traçabilité ayant toujours été un facteur primordial pour Fincafés, en traitant directement avec le producteur, votre café a été cultivé sur les hauteurs de Fredonia, petit village situé dans la Cordillère des Andes à quelques dizaines de kilomètres de Medellin.
• D’après le rapport de dégustation Tastify, notre café a obtenu le score de 0 pour la catégorie “Défauts”, ce qui le classe bien parmi les cafés de spécialités ! 

Les autres critères confortent la position de Fincafés comme étant un produit unique.

• L’origine est assurée par un café qui a été récolté au sein de la même exploitation afin d’obtenir un goût unique. C’est pourquoi 2 saveurs se détachent de notre café Pure Origine: les agrumes pour le côté fruité et le chocolat pour le côté douceur.
• La ferme en partenariat avec Fincafés se situe à 1800m d’altitude ce qui lui confère un environnement propice au développement de grains expectionnels.
• Le traitement réservé au café Fincafés est simplement le lavage et séchage des grains afin d’éliminer toutes les impuretés lors de la récolte manuelle comme les feuilles.
  
  

L’ensemble de ces informations est disponible sur chaque paquet Fincafés. Retrouvez notre gamme de café de spécialité Fincafés directement dans la E-BOUTIQUE

Bonne dégustation !